primi caldi serviamo una bella insalata di pasta o di riso...

Insalata di pasta

Insalata di pasta alla siciliana

vi dò 2 varianti
1° variante con le melenzane
per 4 persone 300g. di pasta corta (io preferisco le farfalle)scolata al dente -2 belle melenzane tagliate a tocchetti e fritte-1 mozzarella tagliata a dadini-pomodorini di pachino tagliato a spicchi-basilico-,1 spolverata di aglio in polvere(un'ombra)pepe una manciatina di capperi mescolate benbene e gustatela fredda.
2° variante
nella ciotola dove avete messo la pasta condite con capperi-olive bianche e nere- tonno sbriciolato-pomodorini di pachino-basilico-olio evo-1 spruzzata di aglio in polvere e buon appetito.

Insalata di riso alla siciliana

cuocete 250 g. di riso fin quando non risulterà al dente,scolatelo e raffreddatelo bene sotto l'acqua e mettetelo in una ciotola.Tagliate a pezzetti un polipo bollito e asciugato,a parte fate una dadolata di finocchio, carote e sedano,tagliate a strisce del peperone sott'aceto e mescolate tutti gli ingredienti con olio evo una spruzzata di aceto bianco sale e pepe.