Iingredienti:2 carciofi puliti e tagliati a fettine sottilissime,3 fette di gunciale, 2 uova, una piccola cipolla, uno spicchio d'aglio, grana grattuggiata, 350 g. penne.
in una padella soffriggete dolcemente la cipolla tritata , il guanciale tagliato a striscioline, i carciofi ,in una zuppierina sbattete 1 uovo intero più un rosso. Cucinate la pasta e appena scolata unitela al condimento aggiungete il grana e le uova sbattute pepate il tutto e servire .
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