CARNI I CRASTU CHI FASOLI
(Castrato con fagioli)
800 gr. di agnello castrato 500 gr. di fagioli freschi, della qualità polizzana a badda
250 gr. di pomodoro pelato 1 cipolla1carota2 costole di sedano1/2 bicchiere d'olio
sale, pepe
Tritate finemente la cipolla, il sedano, la carota e soffriggeteli assieme al castrato; quindi aggiungete il pomodoro pelato e 1 litro d'acqua. Fate cuocere a fuoco moderato.
A metà cottura aggiungete i fagioli precedentemente nettati, lavati e sbollentati. Ultimate la cottura e servite ben caldo. Con la salsa che residua potete condire i vermicelli.
È un piatto tipicamente estivo
Nessun commento:
Posta un commento