Dal mio ultimo viaggio a Roma ecco una ricettina che ho scoperto in quel libro di ricette romane
FRITTATA ALLA BURINA
5 uova--30g. strutto--1 cespo di lattuga--40 g. di pecorino--1 fettina spessa di guanciale a listarelle--1 cucchiaio d'olio--sale e pepe.
Tagliate a listarelle la lattuga lavata e asciugata.Sbattete le uova con il sale e pepe e il formaggio grattugiato e agggiungete l'olio il guanciale e la lattuga.sciogliete un pò di strutto e friggete la frittata da ambo le parti vi assicuro che è deliziosa.
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